ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0711-E1R

• Производитель: Unox, Италия
• Количество уровней: 7
• Гастроемкость: GN 1/1 (530х325 мм)
• Длина: 773 мм
• Ширина: 750 мм
• Высота: 843 мм
• Вес: 85 кг
• Серия ChefTop MIND.Maps.
• Вместимость: 7 гастроемкостей GN 1/1.
• Расстояние между уровнями, мм: 67.
• Потребляемая мощность, кВт: 9,9.
• Габаритные размеры (ШхГхВ), мм: 750х773х843.
• LED-подсветка.
• Материал камеры: нержавеющая сталь AISI 304. Направляющие выполнены из профилированной стали.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Печи ChefTop MIND.Maps - инновационный продукт, укомплектованный и созданный для работы в кондитерских и хлебобулочных производствах, обеспечивающий гарантию максимальной безопасности и минимизации ошибки.

Панель управления MASTER.Touch One™ - это дисплей LCD, с которого вы управляете всеми процессами печи. Сразу же, без обучения. С интерфейсом визуального языка вы перейдете от ручной установки программ готовки к их рисунку секунда за секундой, к управлению всем сопутствующим оборудованием. Автоматически сохраняемые и повторяемые бесконечное число раз процессы. Просто и интуитивно. Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.

Технология AIR.Maxi™: вентиляторы с реверсивным движением, 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором, 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.

Технология AIR.Maxi позволяет отлично выпекать хлеб на любом уровне благодаря равномерности и мощности вентиляции.

Технология DRY.Maxi™ : быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором. Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С поможет получить запеченную и хрустящую корочку. Контроль скорости вентилятора и точное управление влажностью в камере подарит вам идеальный результат пропекания каждого профитроля. Используемые технологии позволяют выпекать круассаны любого типа, с и без начинки, с гарантией всегда равномерной выпечки и нежной внутренней структуры, даже при условии полной загрузки.

Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы. Внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются. Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери. Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.

Автоматическое программирование приготовления: рисование процессов приготовления из множества шагов. Сохранение до 256 программ пользователя. Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам. Сохранение названия рецепта на любом языке.

Автоматическая система мытья Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды, встроенная емкость для моющего средства.

• Ручной механизм открывания двери справа налево. Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°. Контактный сенсор двери.
• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта).
• Функция поддерживания "HOLD".
• Непрерывная работа печи "INF".
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора.
• Единица измерения температуры в °C или °F. Ограничитель температуры для безопасности.
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One.
• Система самодиагностики проблем и неисправностей.
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери.