ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0511-EPR

• Производитель: Unox, Италия
• Количество уровней: 5
• Гастроемкость: GN 1/1 (530х325 мм)
• Длина: 773 мм
• Ширина: 750 мм
• Высота: 675 мм
• Вес: 70 кг
• Серия ChefTop MIND.Maps.
• Вместимость: 5 гастроемкостей GN 1/1.
• Расстояние между уровнями, мм: 67.
• Потребляемая мощность, кВт: 9,3.
• Габаритные размеры (ШхГхВ), мм: 750х773х675.
• Материал камеры: нержавеющая сталь AISI 304. Направляющие выполнены из профилированной стали.
• Режимы выпечки:
• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Панель управления MASTER.Touch One™ - это дисплей LCD, с помощью которого вы управляете всеми процессами печи. Просто и интуитивно. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.

Технология AIR.Maxi™: вентиляторы с реверсивным движением, 4 программируемые скорости воздушных потоков, 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором. Технология AIR.Maxi позволяет отлично выпекать хлеб на любом уровне благодаря равномерности и мощности вентиляции.

Технология DRY.Maxi™ : быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором. Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С поможет получить запеченную и хрустящую корочку. Контроль скорости вентилятора и точное управление влажностью в камере подарит вам идеальный результат пропекания каждого профитроля. Используемые технологии позволяют выпекать круассаны любого типа, с начинкой и без начинки, с гарантией всегда равномерной выпечки и нежной внутренней структуры, даже при условии полной загрузки.

Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы. Внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются. Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери. Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью. Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери.

Автоматическое программирование приготовления: рисование процессов приготовления из множества шагов, сохранение до 256 программ пользователя, возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам, сохранение названия рецепта на любом языке.

CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки.

MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров.

MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время.

ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров, одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры, датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере.

Автоматическая система мытья Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды, встроенная емкость для моющего средства.

Ручной механизм открывания двери справа налево. Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°. Контактный сенсор двери.

LED-подсветка.

Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик), температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора.

Функция поддерживания HOLD.

Функция цикла постоянной работы INF.

Печи UNOX серии ChefTop MIND.Maps предназначены для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, пекарнях и кондитерских цехах.