ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL CM XS

• Производитель: Rational, Германия
• Количество уровней: 6
• Гастроемкость: GN 2/3
• Длина: 655 мм
• Ширина: 555 мм
• Высота: 567 мм
• Компактный и одновременно мощный пароконвектомат RATIONAL CM XS выполняет функции сразу нескольких видов оборудования: плиты, конвекционной печи, жарочного шкафа, духовки, опрокидывающейся сковороды, пищеварочного котла и фритюрницы.
• Вместимость: 6 уровней GN 2/3 (325x354) мм.
• Расстояние между уровнями, мм: 65.
• Глубина, см: 55,5.
• Ширина, см: 65,5.
• Высота, см: 56,7.
• Вес, кг: 62.
• Напряжение, В: 380.
• Мощность, кВт: 5,7.
• Электромеханическая панель управления.

7 режимов автоматической готовки:

• Выпечка;
• Гарниры и овощи;
• Рыба;
• Птица;
• - Мясо;
• Яйца и десерты;
• Finishing® - быстрое доведение блюда до нужной температуры при подаче к столу.

Режимы работы:

- Пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с усовершенствованной системой регулировки обеспечивает постоянную подачу чистого свежего пара;

- Сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон;

- Комбинированный режим влажного воздуха (пар) и горячего (жар): от 30 до 300 °C - сочетает в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) и сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка).

Автоматическая очистка камеры и парогенератора.

Динамическое распределение воздушных потоков обеспечивает равномерное распределение в камере мощности нагревательных элементов и генератора свежего пара.

Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов.

Бойлерное парообразование.

Интуитивная система управления.

5 скоростей вентилятора

Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.